Der Apfel ist DAS Herbst-Obst schlechthin und auch sonst macht er eine ziemlich gute Figur in der Obstschale. Man kann ihn pur essen, als Ganzes oder fĂŒr die Kinder in Schnitze geschnitten. Man kann leckeren Apfelkuchen draus machen oder in der kalten Jahreszeit BratĂ€pfel, die herrlich nach Winter-Kuschel-Zeit duften. Man kann ihn reiben und im Pfannkuchen oder Waffeln packen, man kann ihn als Saft trinken oder Kompott draus kochen.
Und er schmeckt auch ganz herrlich im Salat!  Denn auch in herzhaften Kombinationen macht sich unser Familien-Lieblingsobst sehr gut. Ein tolles Rezept dazu hat uns Bloggerin Alex geliefert, die auf sich auf ihrem Blog Live Life Green mit Ăkologie, Nachhaltigkeit und Achtsamkeit beschĂ€ftigt.
Ihr Tipp: „Ich habe eine sĂŒĂsaure Apfelsorte ausgewĂ€hlt. Boskop eignet sich zum Beispiel prima. AuĂerdem nehme ich am liebsten Ăpfel in Bio-QualitĂ€t.“
Zutaten
- 4 Ăpfel
- 3 HĂ€nde voll Feldsalat (oder eine Packung)
- 1 Bund Radieschen
- 40g HaselnĂŒsse oder WalnĂŒsse
- 2 EL hellen Bio Honig oder Agavendicksaft
- 1TL Apfelessig
- 2TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- ZunÀchst werden alle frische Zutaten gewaschen und abgetrocknet bzw. trocken geschleudert.
- Der Feldsalat wird etwas klein gezupft. Als NĂ€chstes werden die gewaschenen Radieschen in feine Scheiben geschnitten. Beides kommt zusammen in eine vorbereitete SalatschĂŒssel.
- Im nĂ€chsten Schritt werden die NĂŒsse in einer Pfanne ohne Ăl angeröstet. Wer mag kann sie auch mit etwas von dem Bio Honig oder Agavendicksaft karamellisieren.
- Nachdem ihr die NĂŒsse aus der Pfanne getan habt, kommen endlich die Ăpfel dran. Die Ăpfel werden vom KerngehĂ€use befreit und in feine StĂŒcke geschnitten. Die Pfanne nochmal erhitzen und die ApfelstĂŒcke zusammen mit etwas Ăl und dem Honig hineingeben. Kurz aufkochen und mit Essig ablöschen.
- Zum Servieren gebt ihr die warmen Ăpfel zum Salat in die SchĂŒssel und mischt die Zutaten. Zum Schluss den Apfelsalat noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten NĂŒssen garnieren (bei Kleinkindern die NĂŒsse weglassen – die schmecken dann eben den Eltern).
Unser heutiger Rezept-Foodie: Alex
Die MĂŒnchnerin Alexandra ist promovierte Biologin und Mutter zweier Kinder im Alter von 2 und 4 Jahren. Nicht nur seitdem sie sich auf ihrem Blog mit Themen rund um einen nachhaltigen Lebensstil beschĂ€ftigt, ist sie sich sicher: Bei der ErnĂ€hrung regional und saisonal zu denken und zu kaufen ist genau richtig. Ihren Apfelsalat mögen auch ihre Kinder gern, wenngleich sie die einzelnen Zutaten gerne auch mal separat naschen.
