Ein Rezept fĂŒr die ganze Familie: Im Sommer perfekt als Begleiter beim Grillen, in der kĂ€lteren Jahreszeit ein leckerer Snack, der dich und deine Lieben erwĂ€rmt. Auch fĂŒrs Kita-BĂŒffet ist das Tomaten-Brot eine tolle Idee.
Was ist ein Zupfbrot?
Ein Zupfbrot, neudeutsch auch Pull-Apart-Bread genannt, ist eine feine Angelegenheit. Denn es schmeckt nicht nur fein, sondern macht auch ordentlich was her. Und es lĂ€sst sich in tausend Varianten backen. Unsere Version hier ist besonders kindertauglich mit einer feinen Tomatencreme bestrichen – erinnert an Pizzabrot und trifft daher genau den Gusto der kleinen Feinschmecker. Es lĂ€sst sich prima vorbereiten, ist aber am besten noch lauwarm direkt aus dem Ofen.
Zupfbrot Ă la Pizza fĂŒr die ganze Familie
Zutaten fĂŒr 1 Kastenform
50 g Pinienkerne
200 g reife Tomaten (alternativ 1 Dose)
50 g Tomatenmark
50 g getrocknete Tomaten
150 g SchafskÀse
3 Zweige Rosmarin
500 g Mehl Typ 1050
1 PĂ€ckchen Backpulver
1 TL Kurkuma
1 TL Salz
150 g Magerquark
3 Eier
90 ml Olivenöl
1-2 EL Milch
- Pinienkerne ohne Fett rösten. Tomaten waschen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Mit dem Tomatenmark, den getrockneten Tomaten, den Pinienkernen und dem Feta im Mixer zerkleinern. Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken und die HÀlfte davon hinzugeben.
- Mehl, Backpulver, Kurkuma und Salz mischen. Quark, Eier und Olivenöl hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten. Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten FlĂ€che auf einer GröĂe von etwa 40 x 30 cm ausrollen. Die Tomatenmasse darauf verteilen. Den Teig in 5 Streifen schneiden und diese nochmals in je 3 Rechtecke unterteilen.
- Die Rechtecke mit dem Aufstrich nach oben aufeinanderstapeln, das letzte Eck mit der FĂŒllung nach unten auflegen. Den so entstandenen âTurmâ in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Mit der Milch bepinseln und die restlichen Rosmarinnadeln darĂŒberstreuen. Alles mit Backpapier bedecken.
- Im Ofen etwa 50 Minuten lang backen. Kurz abkĂŒhlen lassen und aus der Form heben.
TIPP
Falls es mal schnell gehen soll: Es gibt Hefeteig auch fertig im KĂŒhlregal zu kaufen.
Das Rezept stammt aus dem schönen Kochbuch Babys & Kleinkinder von Dagmar von Cramm (GU) und ist auch wunderbar schon fĂŒr kleinere Kinder geeignet. Eventuell lĂ€sst du den Rosmarin weg (der ist grĂŒn! und hat schon einen besonderen Eigengeschmack) oder streust ihn separat auf die Erwachsenenportion.
